IL GELATO
La base di Elvan
Un gelato sano e leggero
Per questo partiamo da una base naturale, progettata per dare cremosità ed equilibrio senza coprire i sapori. In pratica utilizziamo stabilizzanti di origine vegetale — farina di semi di carrube e semi di guar — impiegati con misura per mantenere la lavorazione il più naturale possibile. Sono piante del Centroamerica con proprietà addensanti che ci permettono di gestire gli ingredienti in modo pulito, stabile e senza ricorrere a preparati chimici.
L'ingrediente in primo piano
Nel corso degli anni abbiamo introdotto anche l’inulina: una fibra ricavata dalla cicoria disidratata, altamente digeribile e capace di dare maggiore rotondità al sapore.
Il risultato è un gelato naturale che valorizza davvero ogni ingrediente, mantenendone intatta la qualità. Una scelta pensata per esaltare il gusto in maniera equilibrata e autentica.
Cremoso sì, pesante no
La digeribilità del nostro gelato nasce dall’equilibrio della base e dall’uso combinato di latte in polvere francese, latte e panna freschi d’altura, capaci di mantenere costante il profilo di grassi (3,5 per la panna e 3,6 per il latte) anche nel periodo estivo, come indicato in etichetta. Per tutti questi motivi non abbiamo bisogno di aggiungere alchimie.
NATURALI
I gusti frutta
I sorbetti sono preparati solo con frutta fresca di alta qualità, congelata quando fuori stagione e utilizzata all’occorrenza.
La lavorazione prevede esclusivamente acqua, zucchero liquido prodotto nei nostri laboratori e frutta senza conservanti. Il risultato è un gusto cremoso che, grazie all’utilizzo di ingredienti naturali, esalta davvero il sapore della frutta.